El ternasco del río Tajo

Ternasco de Aragón


Ingredientes (4 personas)

• 1,5 kg de ternasco de (costilla o paletilla)

• Manteca de cerdo y aceite de oliva, sal, laurel y una cabeza de ajos.4 patatas grandes, perejil ajolio.

Preparación

• Colocar el ternasco entero o troceado en una bandeja de horno bi en sazonado con un poco de manteca de cerdo (opcional), aceite de oliva, el lau rel y los ajos ligeramente aplastados.
• Cocer al horno durante una hora como m ínimo a la temperatura de 200 -220ºC.
• Dar la vuelta a mitad de cocci ón.
• Aparte en otra bandeja colocar las patatas peladas y cortadas a rodajas, aliñar con sal, ajo y perejil picados. A ñadir aceite de oliva y agua. Meter al horno y cocer hasta que la patata este cocida y ligeramente tostada en su parte supe rior.

• Se puede añadir un poco del jugo del asado colado y sin grasa para realzar su gusto.
• Servir con un poco de ajolio ( ajo, aceite y perejil picado) e i ncluso con lechuga en bandeja aparte.
• Nota: también como vulgarmente estamos acostumbrados, se puede hacer todo junto, colocando una base de patatas en la bandeja o asador y e ncima poner el
ternasco. ( en este caso suprimir la manteca de cerdo para que n o sea absorbido por las patatas) y proceder de igual manera con el resto de ingredie ntes.


Gonzalo